No podía dejar de empezar este blog con una de las recetas favoritas de los cacharritos, bueno, y de mi marido también, salen un montón, como treinta o así pero en casa he de confesar que no duran más de una tarde y he de añadir que no son pequeñas.
Con las galletas, en casa, somos bastante exigentes, nos gustan tiernas, blanditas, que se deshagan en la boca, si os gustan más crujientes, un par de minutillos más bastará. Pero, ojo! el tiempo de horneado siempre es orientativo, no hay dos hornos iguales, para conseguir el punto de horneado perfecto para los vuestros hay que probar y experimentar, aunque en principio con los tiempos que os doy debería quedaros en su punto. Y mucho cuidado al hornear galletas, la diferencia entre una galleta perfecta y una pasada de cocción, son un par de minutos de diferencia.
Avisaos de que expanden bastante, quedan finitas, pero muy tiernas por dentro, al menos con lo que yo las dejo en el horno, 10 minutos exactamente.
Ingredientes:
170 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
150 gr azúcar moreno
100 gr azúcar blanco
2 huevos "L"
1/2 cucharadita vainilla pura (yo uso una en polvo que es vainilla pura, si usaís esencia de vainilla líquida, una cucharadita y luego os digo donde se añade)
245 gr de harina normal
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de maizena
1/2 cucharadita de sal
170 gr chips de chocolate, yo mezclo mitad negro y mitad blanco, este último uso tableta finita de chocolate blanco y la hago cachitos
60 gr de nueces otras veces mezclo mitad de nueces con mitad de avellanas.
Notas: Si no os gustan los frutos secos o si sois alérgicos podeís hacerlo sin ellos, para ello añadiremos 45 gr más de harina. Respecto a los frutos secos suelo hacerlos cachitos a mano, me gusta más, aunque si quereís podeis hacerlo en thermomix al principio de la receta, aconsejo unos 4 segundos a vel 4 y comprobar como van para que no queden pulverizados.
En el vaso de la thermomix, echamos la harina, la maizena, el bicarbonato y la sal. Mezclamos 7 segundos a velocidad 7. Yo suelo hacerlo al principio a velocidad más baja y luego voy subiendo así no pongo la tapa perdida. Reservar.
La mantequilla a temperatura ambiente, y la batimos 2 minutos a 3 1/2. Añadimos los azúcares y batimos 4 minutos a velocidad 3 1/2. Ponemos la máquina velocidad 4 sin tiempo y añadimos por el bocal un huevo, y esperamos a que se integre, después añadimos el otro. Si usaís esencia de vainilla líquida ahora es el momento de añadirla y dejar unos segundos más, que es lo que tarda en integrarse.
Ahora vamos a coger nuestro bol con los ingredientes secos reservados, y los vamos a añadir en dos tandas, unos segundos en velocidad 3 hasta que integre bien la harina, y el mismo procedimiento para la segunda tanda.
Si vamos a añadir los frutos secos lo hacemos ahora y ya con la espátula mezclamos bien. Añadimos ahora los chips de chocolate y con la espátula lo mezclamos bien. Verter esta mezcla en un bol. Si hace mucho calor o vemos que la masa está muy pringosa la tapamos con film transparente y la dejamos un par de horas en la nevera.
Pasado este tiempo o si nuestra masa no está muy blanda, precalentamos el horno a 175º arriba y abajo, y mientras se calienta vamos haciendo bolitas tamaño nuez grandecita y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En la mía entran tres filas de tres bolitas, pues hay que dejar bastante separación entre ellas, yo las hago grandecitas por lo que expanden bastante. Las metemos en el horno y las dejamos entre 10 - 12 minutos, en mi caso como he comentado antes 10 minutos.
Cuando salgan del horno las dejamos unos minutos reposar sobre la bandeja antes de proceder a colocarlas sobre una rejilla ( sino esperamos, son muy blandas y se nos desmoronan)
Son fabulosas, una exquisetez, no quiero mentir, si estaís a dieta o en plena operación bikini mejor no lo intenteís porque es imposible tomar sólo una, una vez las pruebas con esa textura, crujientes ligeramente por fuera y con el corazón tan blando que se deshace en la boca...en fin, un día es un día y si teneís niños van a triunfar, aunque entre mayores no se quedan atrás.
fuente: pemberley cup & cakes
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