COOKIES DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

No podía dejar de empezar este blog con una de las recetas favoritas de los cacharritos, bueno, y de mi marido también, salen un montón, como treinta o así pero en casa he de confesar que no duran más de una tarde y he de añadir que no son pequeñas.

Con las galletas, en casa, somos bastante exigentes, nos gustan tiernas, blanditas, que se deshagan en la boca, si os gustan más crujientes, un par de minutillos más bastará. Pero, ojo! el tiempo de horneado siempre es orientativo, no hay dos hornos iguales, para conseguir el punto de horneado perfecto para los vuestros hay que probar y experimentar, aunque en principio con los tiempos que os doy debería quedaros en su punto. Y mucho cuidado al hornear galletas, la diferencia entre una galleta perfecta y una pasada de cocción, son un par de minutos de diferencia.

Avisaos de que expanden bastante, quedan finitas, pero muy tiernas por dentro, al menos con lo que yo las dejo en el horno, 10 minutos exactamente.

Ingredientes:

170 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
150 gr azúcar moreno
100 gr azúcar blanco
2 huevos "L"
1/2 cucharadita vainilla pura (yo uso una en polvo que es vainilla pura, si usaís esencia de vainilla líquida, una cucharadita y luego os digo donde se añade) 
245 gr de harina normal
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de maizena
1/2 cucharadita de sal
170 gr chips de chocolate, yo mezclo mitad negro y mitad blanco, este último uso tableta finita de chocolate blanco y la hago cachitos
60 gr de nueces otras veces mezclo mitad de nueces con mitad de avellanas.

Notas: Si no os gustan los frutos secos o si sois alérgicos podeís hacerlo sin ellos, para ello añadiremos 45 gr más de harina. Respecto a los frutos secos suelo hacerlos cachitos a mano, me gusta más, aunque si quereís podeis hacerlo en thermomix al principio de la receta, aconsejo unos 4 segundos a vel 4 y comprobar como van para que no queden pulverizados.
 

En el vaso de la thermomix, echamos la harina, la maizena, el bicarbonato y la sal. Mezclamos 7 segundos a velocidad 7. Yo suelo hacerlo al principio a velocidad más baja y luego voy subiendo así no pongo la tapa perdida. Reservar.

La mantequilla a temperatura ambiente, y la batimos 2 minutos a 3 1/2. Añadimos los azúcares y batimos 4 minutos a velocidad 3 1/2. Ponemos la máquina velocidad 4 sin tiempo y añadimos por el bocal un huevo, y esperamos a que se integre, después añadimos el otro. Si usaís esencia de vainilla líquida ahora es el momento de añadirla y dejar unos segundos más, que es lo que tarda en integrarse.

Ahora vamos a coger nuestro bol con los ingredientes secos reservados, y los vamos a añadir en dos tandas, unos segundos en velocidad 3 hasta que integre bien la harina, y el mismo procedimiento para la segunda tanda.

Si vamos a añadir los frutos secos lo hacemos ahora y ya con la espátula mezclamos bien. Añadimos ahora los chips de chocolate y con la espátula lo mezclamos bien. Verter esta mezcla en un bol. Si hace mucho calor o vemos que la masa está muy pringosa la tapamos con film transparente y la dejamos un par de horas en la nevera.

Pasado este tiempo o si nuestra masa no está muy blanda, precalentamos el horno a 175º arriba y abajo, y mientras se calienta vamos haciendo bolitas tamaño nuez grandecita y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En la mía entran tres filas de tres bolitas, pues hay que dejar bastante separación entre ellas, yo las hago grandecitas por lo que expanden bastante. Las metemos en el horno y las dejamos entre 10 - 12 minutos, en mi caso como he comentado antes 10 minutos.

Cuando salgan del horno las dejamos unos minutos reposar sobre la bandeja antes de proceder a colocarlas sobre una rejilla ( sino esperamos, son muy blandas y se nos desmoronan)

Son fabulosas, una exquisetez, no quiero mentir, si estaís a dieta o en plena operación bikini mejor no lo intenteís porque es imposible tomar sólo una, una vez las pruebas con esa textura, crujientes ligeramente por fuera y con el corazón tan blando que se deshace en la boca...en fin, un día es un día y si teneís niños van a triunfar, aunque entre mayores no se quedan atrás.

fuente: pemberley cup & cakes

Mis cacharritos....de cocina? para estar guapa? Pues no, la razón son mis niños, y por qué cacharritos? Enseguida os lo explico, porque cuando mi chico mayor comenzó el cole, con sus dos añitos y medio ( es lo que tiene ser de finales de Diciembre) , su profe, fue capaz de que toda la clase se pusiera de acuerdo para ver como se llamarían, y decidieron que ese año serían cacharritos, y he de reconocer que me hizo tanta gracia que, ahora mis niños son mis cacharritos.

Y este blog, es especialmente para vosotros, porque algún día, os iréis de casa y todos hemos necesitado estar pegados al teléfono con mami, para que nos dé la receta de ese bizcocho que hacía, cuando éramos pequeños, o de cómo se hacen esas albóndigas que a tus hijos les encantan y que no, no  te quedan igual que a ella, pues los enanos notan entre siete paredes que no son las de la abuela, así os ahorrareís las llamadas y el mosqueo porque mami no está en ese momento y no podéis seguir con la comida planeada. Cacharritos aquí vais a tener mis mejores recetas de cocina y espero que algo más, pues me encantaría poder transmitiros mis otras aficiones.

Estas recetas en su mayoría están echas para thermomix, aunque se puede hacer todo sin ella, pero he de reconocer que desde que llegó a casa, y pasado el mosqueo inicial con papá (por el dineral que cuesta) no he dejado de usarla.

Cacharritos, he de decir que, como en todo, vuestro padre está muy presente en este blog, ya sabéis que sin él me falta algo, es el gran pilar de nuestra familia, en el que nos apoyamos todos cuando las cosas no nos salen como queremos. Vosotros en algún momento os marchareis, pero nosotros nos quedaremos en casa y él, es la persona con la que elegí compartir mi vida y mis aficiones,  y las fotos, que obviamente, no pueden ser mías (ya se que siempre desenfoco) son, por supuesto, suyas. Y juntos intentaremos haceros la vida un poco más fácil.